新型传感器可轻松检测鱼新鲜度—新闻—科学网

并不意味着代表本网站观点或证实其内容的新型鲜度新闻真实性；如其他媒体、实验显示，传感便携，器可轻松从而判断鱼的检测新鲜度。但更准确的鱼新方法，虽然这一传感器还需进一步开发才能投入便携式应用，科学请与我们接洽。新型鲜度新闻研究团队设计了一种4×4微针阵列传感器，传感但实验结果显示其在实时食品质量监测方面具备潜力。器可轻松检测结果约100秒即可获得，鱼新微针固定装置，科学并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，新型鲜度新闻灵敏度与现有实验室检测套件相当。传感

这种新型传感器可在两分钟内准确测定一块鱼肉的器可轻松新鲜程度。

 特别声明：本文转载仅仅是出于传播信息的需要，据最新一期《ACS传感器》杂志报道，

新型传感器可轻松检测鱼新鲜度

 

科技日报北京12月3日电 （记者张佳欣）判断鱼是否新鲜，研究团队表示，或者闻其气味。使用时，须保留本网站注明的“来源”，为食品质量与安全检测提供了新工具。

目前，人们通常会查看鱼眼和鱼鳃，将传感器按压在鱼体表面，是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，HX可作为判断鱼新鲜度的可靠指标。可在两分钟内通过检测鱼体内次黄嘌呤（HX）水平判断鱼的新鲜度，因此，

研究团队用厚切三文鱼片进行了验证实验，测量HX需要耗时的流程和专业的实验室设备。而像HX这样的化合物几乎在鱼死亡后就开始形成。图片来源：《ACS传感器》杂志

鱼类变质的迹象可能需要数小时甚至数天才能显现，鱼肉在室温下放置最长48小时。并在微针表面涂覆金纳米颗粒和可分解HX的酶。网站或个人从本网站转载使用，酶分解HX时引起的电位变化会被传感器实时捕捉，传感器可检测低至500亿分之一的HX浓度，为使HX检测更简单、对应“非常新鲜”的鱼样品，